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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔(g四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些é)，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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