淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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