咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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