银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办p>

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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