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　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分(fēn)泌，对增作家许地山简介，许地山简介资料进食欲(yù)和促进(jìn)消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不(bù)见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水(shuǐ)，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一股特殊的气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变得(dé)更浓(nóng)，很(hěn)难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻，实(shí)际(jì)上吃起来十分美(měi)味，一(yī)般吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少量放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营(yíng)养(yǎng)价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱(cōng)切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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