家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部(b中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ù)分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(ti中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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