面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。戊申年是哪一年p>

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de戊申年是哪一年)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活(huó戊申年是哪一年)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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