淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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