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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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