螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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