面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的(de函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重新(xīn函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀)发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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