淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀子不学,非所宜什么意思，子不学,子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思非所宜这句话是什么意思粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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