干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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