螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗发(fā)酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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