一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(f当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日ěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gà当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日n)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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