一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(s那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲hì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲(shí)加盐出(chū)锅。

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