一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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