面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗)合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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