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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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