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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营(yíng)养(yǎng)成分，营(yíng)养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比较光(guāng)滑(huá)、带(dài)有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮(pí)肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃(chī)的山药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块(kuài)茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种(zhǒng)植(zhí)在沙地里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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