面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

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面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳配其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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