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干银耳(ěr)能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳(ěr)是(shì)能够直接(jiē)煮的。

　　干(gàn)银耳直(zhí)接煮对身(shēn)体并没(méi)有损害，但(dàn)一般(bān)主张银耳、木耳等菌类(lèi)食物，先(xiān)用温水或白开水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)一小时左右，再(zài)进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银(yín)耳会吸收水分，变得比较松(sōng)软，需求煮(zhǔ)的时刻较短。假如直接拿(ná)去煮，由于干(gàn)银(yín)耳的水分(fēn)含量少(shǎo)，煮的(de)时刻(kè)就会相应(yīng)延(yán)伸，加(jiā)热(rè)的进(jìn)程也会(huì)对银耳中的养分物质发生损坏，形成养分丢失。但不会发生有害(hài)物质(zhì)，不会影(yǐng)响身体健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫(liú)、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其(qí)间银耳中的多糖是一种植(zhí)物化合(hé)物，能够(gòu)与身体里不利于健康的(de)自由基中和，然后(hòu)起(qǐ)到(dào)必定的(de)保健效果(guǒ)。

　　别的银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋白质更简单被身体吸收。日(rì)常日子能够将(jiāng)银(yín)耳(ěr)和(hé)莲(lián)子、红枣(zǎo)、燕(yàn)窝等食材一同烹(pēng)煮(zhǔ)，不只丰厚口感，还能添加更多养(yǎng)分物质的摄入，增强养分爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解的弥补(bǔ)。

干银耳(ěr)要泡多久才干够(gòu)煮

　　若用凉(liáng)水泡发，泡发时(shí)刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银耳(ěr)需求将(jiāng)底部去掉(diào)，底(dǐ)部不行食用，最(zuì)终再用清水清洗几回(huí)即可(kě)。

　　但主张用冷水(shuǐ)泡(pào)，由于用热(rè)水泡银耳(ěr)，不(bù)只不易充沛泡开，口感还会绵软发黏，其间不(bù)少养分成分都(dōu)会被溶解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留(liú)了银耳中的绝大多(duō)数养分，一般(bān)银耳在采摘后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既(jì)隔绝了(le)细菌，又保留了多糖、维(wéi)生(shēng)素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干制(zhì)进程中，即(jí)便(biàn)原(yuán)先有少数毒(dú)素污染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果下也会降解不少。

　　从食物的安(ān)全性(xìng)来看，干银耳能够长(zhǎng)时刻放(fàng)在枯燥通风的当地保(bǎo)存(cún)，相对于鲜银耳来(lái)说是安全性是比较(jiào)高的(de)。

　　银耳绝大多数品种都(dōu)生于各种(zhǒn爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解g)树木的(de)原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几(jǐ)乎没有分(fēn)解(jiě)纤维素的才(cái)能(néng)，因而(ér)在其完结日子史的(de)进程有必(bì)要依靠另(lìng)一种真菌的帮忙即香灰菌，又称(chēng)耳友菌，亦(yì)称(chēng)羽毛状菌(jūn)丝，它(tā)能(néng)把银(yín)耳菌丝无(wú)法(fǎ)使用(yòng)的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解(jiě)为(wèi)银耳菌丝能够吸(xī)收的(de)养分成分。

　　银(yín)耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体在(zài)相对湿(shī)度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若相(xiāng)对湿(shī)度超(chāo)90%，则(zé)不易萌发成菌(jūn)丝，而以(yǐ)芽(yá)殖方式(shì)呈现，并(bìng)且萌发成菌丝(sī)成(chéng)长(zhǎng)软弱纤细稀少，子实体分(fēn)解(jiě)不良或胶化(huà)成团成堆。

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