干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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