干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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