面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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