干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生一氧化碳密度比空气大还是小 一一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗氧化碳密度小于空气吗腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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