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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加日语jtest报名入口，日语jtest报名费(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。日语jtest报名入口，日语jtest报名费p>

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表日语jtest报名入口，日语jtest报名费(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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