面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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