灌(guàn)的肉肠(cháng)怎(zěn)么出现白色(sè)的东西呢？灌的肉肠(cháng)出现白色(sè)的东西的有(yǒu)两种(zhǒng)原因，一是肉肠(cháng)腌(yān)制过程中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透过小孔慢慢(màn)渗(shèn)出来(lái)形成了白点；二是(shì)肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食(shí)用的。关于灌(guàn)的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢以及(jí)灌的肉肠怎么出现白色的东西呢，灌的肉(ròu)肠怎么(me)出现白色的东西是什(shén)么，猪(zhū)肉灌肠(cháng)上(shàng)有(yǒu)白色(sè)的(de)是什么，灌肉肠外(wài)面很多白点怎么回事，猪肉灌肠表面有白点等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

灌(guàn)的(de)肉肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以(yǐ)冷(lěng)冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻(dòng)后,肉(ròu)质(zhì)比(bǐ)较硬,表(biǎo)皮(pí)会(huì)比(bǐ)较柴。如果需要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所(suǒ)以(yǐ)能够较快吃完的话尽可能还是在(zài)冷藏(cáng)室保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的有两(liǎng)种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的(de)油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出(chū)来(lái)形成了白点；二(èr)是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍(biàn)，然后在(zài)把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎(suì)的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒(dào)入全部调(diào)料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中途分多次(cì)加水(shuǐ)400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡(pào)软洗净(jìng)的肠衣 ，用(yòng酒红色是哪几个颜色调出来的)工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣(yī)内（应注意(yì)每(měi)隔20厘米(mǐ)用绳子几号(hào)。

　　）然后放(fàng)到通(tōng)风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处(chù)理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立(lì)即改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有请用竹签(qi酒红色是哪几个颜色调出来的ān)扎破即可(kě)。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾(liàng)凉(liáng)即(jí)可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什(shén)么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如(rú)果温度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋生大(dà)量(liàng)的细菌(jūn)和病毒导致香(xiāng)肠腐坏(huài)变质，从(cóng)而出现表(biǎo)面发白(bái)长霉的现象，是不可以继(jì)续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除(chú)了发白以(yǐ)外，还会带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味(wèi)道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并没有(yǒu)异(yì)味(wèi)，那可能是(shì)肠衣(yī)表面盐积(jī)余的(de)现象，也就是说盐析出来了，这种情况下(xià)清洗赶紧表面(miàn)的白(bái)点就可以继续吃。

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